huevos rellenos

Los huevos rellenos son estupendos para sacarnos de algún apuro que no tengamos muchas ganas de cocinar, pues son muy fáciles de hacer. Son típicos de la gastronomia en España, y del verano, y los puedes encontrar en cualquier bar o restaurante español.

INGREDIENTES: Huevos, atún, tomate frito pimiento morrón y mayonesa .

RECETA: Se cuecen seis huevos, una vez cocidos se les parte por la mitad quitandoles la yema y reservándola en un bol, por otro lado echamos el atún en otro bol junto con el tomate frito y un poco de yema, lo removemos todo hasta mezclarlo bien. Rellenamos las mitades de los huevos con esta mezcla y los ponemos boca abajo en la bandeja, cuando estén todos rellenos los cubrimos con la mayonesa , echamos desmenuzadas las yemas de los huevos cocidos que habiamos reservado por encima y ponemos en cada huevo una tira de pimiento morrón, el plato ya está listo para comer.

Tortilla de patata española con cebolla

La tortilla de patatas es un plato clásico en España, que puede encontrarse en cualquier bar o restaurante,  la podemos comer como aperitivo, de primer o segundo plato o como único, acompañándola con una ensalada de lechuga y tomate como es tradición en muchas casas españolas.

INGREDIENTES: 4 patatas medianas, 1 cebolla no muy grande, aceite de oliva, 4 huevos y sal al gusto.
RECETA: Se frie la patata junto con la cebolla en una sartén con aceite de oliva y la sal, se va removiendo de vez en cuando y se machaca la patata y la cebolla, cuando esté ya frita se cuela en un colador para quitar el exceso de aceite, mientras se baten los huevos en un bol, donde echaremos la patata que hemos dejado escurriendo, se mezcla bien. A continuación se echa todo en una sarten con un poquito de aceite que nos sobró de freir las patatas con la cebolla, se deja se dore, damos la vuelta a la tortilla con un plato y lo volcamos de nuevo en la sarten para que se haga bien por la otra parte, una vez que veamos ya se ha cuajado el huevo en la sartén, la volcamos en un plato y lista para comer.

bizcocho relleno de crema y bañado de chocolate a mi manera

INGREDIENTES: PARA EL BIZCOCHO: 4 huevos, 2 vasos de azúcar, tres vasos de harina, (yo le pongo uno de maicena) un sobre de levadura, medio vaso de aceite (de girasol o de oliva, yo también añado unos 100 gramos de mantequilla derretida).

PARA EL RELLENO: 4 huevos, azúcar, harina (maicena) .

PARA EL CHOCOLATE: Dos tabletas de chocolate negro para hacer, nata y mantequilla.

RECETA: BIZCOCHO:  Se hace el bizcocho batiendo todos los ingredientes durante tres, cuatro minutos, engrasar el molde donde vayamos a hornearlo previamente con mantequilla, lo vertemos en el molde, lo metemos en el horno el que hemos calentado durante dos minutos, a 200º, lo tenemos primero sin la parte de arriba del horno durante diez minutos, despues ponemos las dos partes , la de arriba y la de abajo treinta minutos. Para saber si está echo por dentro metemos un cuchillo en el bizcocho y si sale limpio es que está ya hecho, pero cuidado, no abrir el horno antes de los treinta minutos porque si no el bizcocho no sube lo suficiente.

RELLENO: En una cacerola se pone la leche a hervir con el azúcar, cuando esté a punto de empezar a cocer se retira del fuego, aparte en un bol se le pone leche fria con la maicena bien mezclado todo. Cuando la leche está ya un poco fria se pone de nuevo en el fuego medio, se le añade la mezcla poco a poco de las yemas de los huevos y la maicena, se remueve lentamente, cuando empiece a hervir se baja el fuego sin dejar de mover, cuando veamos que espesa retiramos y dejamos enfriar.

Una vez que tengamos todo frio se parte por la mitad el bizcocho y se rellena con la crema.

CHOCOLATE: En una cacerola ponemos agua a hervir, y el otra mas pequeña echamos el chocolate al baño maria para que se deshaga junto con la mantequilla, vamos removiendo para que se vaya deshaciendo el chocolate, cuando esté deshecho se añade un poco de nata líquida para cocinar.

Se baña el bizcocho con el chocolate y ya está listo para comer.

leche frita

LECHE FRITA. La leche frita es uno de los postres y dulces mas tradicionales de nuestro pais, (España) , no se sabe de donde proviene exactamente algunos dicen que del norte de España.

INGREDIENTES: Harina de maiz, ( Maicena), azúcar blanco y azúcar de vainilla, leche, aceite de oliva, huevo y canela en rama y molida, cáscara de limón. Los ingredientes siempre depende de la cantidad, yo nunca utilizo medidas.

RECETA:  En un cazo se pone a hervir la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama, ,cuando empieza a hervir la leche retiramos la cáscara de limón y la canela en rama, vertemos leche mezclada con la maicena en la cacerola, removemos hasta que espese. Cuando veamos que ha espesado lo suficiente lo vertemos en una fuente que taparemos con film transparente y dejaremos enfriar totalmente, yo lo dejo toda una noche. Cuando está totalmente fria la masa, la hacemos cuadrados no muy grandes, los pasamos por harina y huevo y lo freimos en abundante aceite,  

Cuando estén fritos los cuadrados se les pasa en caliente por azúcar mezclada con canela, se les deja enfriar y a comer.

Albóndigas con tomate casero. Albóndigas a contominera(albóndigas con tomate a mi manera)

La palabra albóndiga viene del árabe al-bunduqa (la bola), los árabes enseñaron a los europeos a preparar éste plato .Las albóndigas son populares en muchas gastronomias y tiene diferentes formas de hacerlas.

INGREDIENTES: Medio kilo de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o pavo), un diente de ajo, pan rallado, una cebolla, un bote de tomate entero pelado natural, perejil, un huevo, leche, miga de pan,( yo utilizo una rebanada de pan de molde), dos cucharadas soperas de azúcar,  aceite de oliva y sal al gusto.

RECETA: Se mezcla la carne con el ajo rallado, un huevo, una rebanada de pan previamente mojada en leche, un poco de pan rallado,  perejil y sal. Cuando todo esté mezclado se hacen las bolas, se pasan por pan rallado y se frien en abundante aceite.

PARA HACER EL TOMATE: En una sartén se echa el aceite de oliva, cuando está caliente se le añade una cebolla a rodajas mas bien gordas, cuando esté un poco sofrita se vierte el bote de tomate y las dos cucharadas de azúcar, y la sal al gusto, se frie todo machacando el tomate de vez en cuando, cuando veamos que los trozos del tomate ya están totalmente disueltos y espeso retiramos del fuego. Dejamos enfriar, y entonces lo batimos con la batidora hasta que quede líquido. Ya están las albóndigas fritas y el tomate natural para comer.

Almejas a la marimanera (a la marinera a mi manera)

Las almejas a la marinera son típicas de Galicia y Cantabria, un plato de toda la vida y un clásico de todos los restaurantes españoles.

INGREDIENTES: Medio kilo de almejas, un tomate natural, una cebolla mediana ,una guindilla,  dos ajos, perejil, medio vaso de vino blanco, aceite de oliva, una cucharada pequeña de harina,  sal al gusto y medio vaso de agua.

RECETA:

PREPARACIÓN: Las almejas se dejan en un cacharro de barro sumergidas en agua fria durante un dia, echándolas abundante sal, se va cambiando el agua cada cuatro-cinco horas, añadiendo de nuevo la sal, (es aconsejable echar en abundante para que las almejas expulsen toda la tierra que puedan tener dentro), yo las dejo en el frigorifico me parece mejor que dejarlas en la encimera. Pasado éste tiempo y que veamos que las almejas ya han echado suficiente tierra las escurrimos en un escurridor o colador. En una cacerola o sarten se caliente el aceite de oliva, se le añade la cebolla cortada a trozos muy pequeños, se le añaden los ajos rallados con el tomate también rallado, se sofrie, cuando la cebolla está transparente se le añaden las almejas y la guindilla, se mueve todo un poco para juntar los ingredientes bien, cerramos la cacerola o la sartén con la tapadera para que las almejas se abran, una vez abiertas echamos el medio vaso de vino, se mueve de nuevo, se le añade la cuchada de harina para espesar el caldo, removiendo de nuevo un poco,  se añade el medio vaso de agua y se deja cocer durante dos o tres minutos, y ya están listas las almejas para comer, se sirven calientes.

Migas Manchegas

Uno de los platos mas antiguos y populares de la Región de Castilla-La Mancha son las migas, los pastores aprovechaban el pan duro del dia anterior para elaborar este plato, son típicas especialmente en Toledo y Albacete, aunque también algunas regiones de nuestro pais han optado por hacer migas de diferente forma tabién muy apetecibles. Las migas que hago son las mas sencillas, espero que os guste y a disfrutar del plato.

RECETA:

INGREDIENTES: Pan duro del dia anterior, panceta de cerdo, chorizo, ajos, aceite de oliva, pimentón dulce y sal al gusto.

FORMA DE HACER LAS MIGAS MANCHEGAS: Se sofrien los ajos con la panceta y el chorizo a trozos en el aceite de oliva, cuando esté todo bien dorado se le añade el pan troceado en trozos muy pequeños  previamente humedecido con agua, se añade pimenton al gusto, (no digo cantidades, todo depende de las personas y la cantidad que se esté cocinando), y la sal, se van moviendo con la paleta de la cocina mezclando muy bién todos los ingredientes, cuando está todo mezclado ya están las migas, Se les puede añadir pimientos fritos, huevos fritos, morcilla, todo depende del gusto de cada uno.